Ősz - szeptember
Ahogy elkezdődik az ősz, jön a hideg, a lehüllés és a betegség sem marad távol. Pár tipp, hogy fitt és egészséges maradj:
1. Fontosak a vitaminok! Vagyis nincs kifogás. A szezonális gyümölcsöké, zöldségeké a főszerep. Ha magában nem szereted, az se baj mert rengeteg étel készíthető.
-alma:Az egész világon ismert, egyik legnépszerűbb gyümölcs, amely jó alkalmazkodóképessége lévén, szinte minden égöv alatt megterem. Az almát már a rómaiak is fogyasztották, a mai választékbővülés azonban a XX. században alakult ki keresztezéssel és nemesítéssel: ma több mint 7000 fajtája létezik. Két fő kategóriába tartoznak a különböző fajták: vannak a nyers fogyasztásra alkalmasak, és kimondottan a főzéshez használtak. Magyarországon leggyakoribbak: Jonatán, Jonagold, Starking, Golden, Idared, Gala, Granny Smith.
Az alma emellett egy igazi tápanyag és rostforrás, nem véletlenül kaptuk sokan gyerekkorunkban a keksszel elreszelt almát - nagy szerepe van a szervezet regenerálódásában. Az alma tartalmaz A-, B-komplex, C-vitaminokat, nyomelemeket, káliumot, nátriumot, foszfort, vasat, magnéziumot, kálciumot tartalmaz. Bár C-vitamin tartalma nem olyan magas, mint pl. a citrusoké, mégis fontos élelmiszer, mely rendkívül jó hatással van az emésztésre is. Sajnos a C-vitamin nagy része az alma héjában található, ami egyre kevésbé válik fogyaszthatóvá a legkülönfélébb konzerváló viaszoktól, amivel bekenik őket. Vásárláskor próbáljunk ezektől mentes gyümölcsöt vásárolni, akkor is, ha nem olyan szép. Az alma héja ugyanis jó béltisztító, bizony érdemes megenni. Ezt vásárláskor könnyen észrevehetjük: ha a gyümölcs kissé zsírosan ragad és szép fényesen csillog, biztosan bevonták valamivel.
Emellett magas pektintartalmú, jó lekvár alapanyag, alacsonyabb pektintartalmú gyümölcsökből készülő híg lekvár természetes módon sűríthető vele.
Almás palacsinta:
hozzávalók
- 3 kisebb méretű, savanykás alma (lereszelve összesen kb. 200 g)
- 2 tojás
- 200 g liszt
- 5 dl tej
- 50 g olvasztott vaj
- 2 ek kristálycukor
- csipet só
sütéshez
- 1-2 ek olaj
tálaláshoz
- fahéj
- porcukor
Szőlő: Az egyik legrégebbi kultúrnövény, gyümölcsként fogyasztva és a bor alapanyagaként is kiemelkedő a szerepe. Számtalan fajtája létezik, a világoszöldtől egészen a fekete színűig.
Szervezetre gyakorolt jótékony hatásai szinte alig ismertek: hasonlóan az almához, teljes értékű táplálék forrás, vértisztító és az idegerősítő hatása is kiemelkedően jó, remek izomregeneráló.
Nem utóérő gyümölcs, így vásárlásakor ajánlatos egy szemet megkóstolni a szőlőfürtről.
A legfinomabb nyersen, önmagában fogyasztva, de klasszikus párosítás a szőlő dióval és sajttal.
Étkezés közben, vagy utána azonban ne együk szőlőt. Magas cukortartalma miatt a teli gyomorban igen könnyen megerjed, s így belülről jutunk nem kívánatos alkoholhoz.
Édességekbe leginkább aszalt formájában, mazsolaként kerül.
Emellett a szőlőmag olaja rendkívül értékes (és drága) olaj, javítja a látást is.
Szőlőszörp:
l szőlőlé
- 50 dkg cukor
elkészítés
- A kipréselt szőlőlét egy éjszakán át a hűtőben állni hagyjuk.
- Másnap a tiszta lét lemerjük és a cukorral együtt sziruppá főzzük a legnagyobb lángon 20-25 perc alatt.
- A jól elmosott üvegeket 5 percre mikróba tesszük. (Vigyázat forró lesz! Ajánlatos innentől konyhai fogókesztyűt használni.)
- Beletöltjük a szőlőlét.
- Rácsavarjuk a tetejüket, pár percre fejtetőre állítjuk, majdszáraz dunsztban hűtjük ki. Nálam ez annyit tesz, hogy papírdobozba teszem és újságpapírral kitömöm az üresen maradt helyet .
- Hagyjuk kihűlni.